Rol y Funciones del Runner

En Grup 101, el personal juega un papel clave para asegurar que la experiencia del cliente sea lo mejor posible. Uno de los miembros importantes del equipo de un restaurante es el runner. El runner es responsable de llevar los platos preparados por el chef a la mesa de los clientes de manera oportuna y eficiente.

El papel del runner en un restaurante es vital. A menudo, es el enlace entre el chef y el cliente, asegurando que cada plato se entregue a la mesa de manera correcta y puntual. También es responsable de mantener la comunicación fluida entre la cocina y el salón.

Uno de los principales deberes de un runner es asegurarse de que cada plato se sirva a la temperatura adecuada y en el orden correcto. Esto implica tener conocimientos básicos sobre la presentación y composición de los platos del menú. Además, un food runner debe conocer bien el menú para poder responder a cualquier pregunta que el cliente pueda tener sobre los platos.

Otro aspecto importante es su capacidad para trabajar en equipo. Los runners trabajan con los chefs, camareros y otros miembros del personal del restaurante. Deben ser capaces de trabajar en un ambiente ajetreado y a menudo ruidoso, mientras se mantienen enfocados en el objetivo final: entregar cada plato a la mesa del cliente.

Un buen runner debe tener excelentes habilidades de comunicación y capacidad para trabajar bajo presión. Debe ser capaz de transmitir la información del cliente de manera efectiva a los chefs y camareros para garantizar que cada plato se prepare de acuerdo con las especificaciones del cliente.

En resumen, el papel runner en Grup 101 es vital para el éxito y la rentabilidad del grupo. Es el enlace clave entre la cocina y el salón y se asegura de que cada plato se entregue a la mesa del cliente de manera correcta y oportuna. Debe tener habilidades de comunicación excepcionales, conocimiento del menú y la carta, y capacidad para trabajar en equipo en un ambiente agitado y ruidoso. Si bien su trabajo puede parecer simple, su contribución a las ventas del restaurante es muy importante.

FUNCIONES:

• Entrega de alimentos: entregar los platos de comida a los clientes en el momento adecuado, asegurándose de que se entreguen en la mesa correcta y con precisión en cuanto a los detalles del pedido.
• Mantenimiento de la calidad de los platos: asegurarse de que los platos entregados a los clientes estén en perfectas condiciones y de calidad, asegurándose de que estén preparados según los estándares del restaurante.
• Colaboración con el personal de cocina: trabajar en colaboración con el personal de cocina, asegurándose de que los platos se preparen a tiempo y de manera consistente y coordinando la entrega de los platos con el personal de cocina.
• Comunicación con el personal de servicio: comunicarse con el personal de servicio del restaurante, como el camarero o el maitre, para asegurarse de que se entreguen los platos correctos a las mesas correctas.
• Conocimiento del menú: tener conocimiento del menú del restaurante, incluyendo los ingredientes y la preparación de los platos, para poder responder preguntas de los clientes y proporcionar recomendaciones sobre los platos.
• Limpieza y mantenimiento: mantener el área del servicio de comida limpia y ordenada, asegurándose de que se mantengan los estándares de higiene y saneamiento en el área de trabajo.
• Atención al cliente: ser cortés y atento a los clientes, asegurándose de que estén satisfechos con su comida y proporcionando un servicio excepcional.
• Asistencia con tareas adicionales: ser responsable de ayudar en otras tareas, como la preparación de bebidas o la preparación de la mesa, cuando sea necesario.
• Comprobación de la satisfacción del cliente: preguntar a los clientes si están satisfechos con su comida o si necesitan algo más para mejorar su experiencia.
• Coordinación de pedidos para llevar: ser responsable de coordinar y empaquetar los pedidos para llevar, asegurándose de que los clientes reciban sus pedidos de manera oportuna y precisa.
• Gestión del inventario: ayudar a mantener el inventario de suministros para el servicio de comida, asegurándose de que los suministros estén disponibles cuando sea necesario.
• Atención a las alergias y restricciones dietéticas: ser responsable de comunicar al personal de cocina las alergias o restricciones dietéticas de los clientes, asegurándose de que se cumplan estas restricciones al preparar los platos.